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Sobre os formadoresOs Lisbon Spoons são um coletivo de apaixonados pela madeira que se dedicaram à arte de Spoon Carving. Têm uma abordagem sustentável, utilizando como matéria prima madeira proveniente de poda, apanhada na natureza ou de sobras diversas. A utilização de ferramentas manuais é privilegiada. Preocupados com o desaparecimento das artes e ofícios relacionados com a madeira, tentam dar o seu contributo para que estas artes não se percam.
Nesta oficina, os participantes aprenderão os princípios básicos da escultura de colheres em madeira, com uma forte componente prática. Serão abordados os diferentes tipos de madeira, ferramentas, técnicas de escultura e regras de segurança no seu manuseamento. No final, cada participante levará consigo as colheres que produziu durante a oficina. A oficina é em português e inglês.
Sobre o formadorDeniz Bulgur é neurocientista, de origem turca e alemã, e cresceu na Alemanha numa família turca onde a comida era uma linguagem própria. Além da investigação sobre o cérebro, explora na cozinha a forma como as pessoas conservaram e prepararam os alimentos durante séculos: conservas em vinagre, fermentação, secagem e pratos tradicionais de cozedura lenta. Autodidata, conhece as dificuldades de quem começa e, como cientista, explica a razão de cada passo, para que os participantes saiam com conhecimento e não apenas com uma receita, além de algumas técnicas novas, um ou dois frascos e confiança para continuar a experimentar em casa.
Nesta oficina serão abordados os princípios básicos de preparação, alimentação e manutenção de massa-mãe, explorando proporções simples e sinais de fermentação. A partir de uma massa-mãe activa, os participantes acompanharão a preparação e amassadura de pão, relacionando o processo de fermentação com a produção do pão. A oficina é em inglês.
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